திண்டிவனம்

இந்த பதிவு தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சமையல் ரசனை கொண்ட ஒரு சிறந்த உணவு வகையைப் பற்றியது. இது உங்கள் வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய ஒரு பிரபலமான உணவாக இருக்கும்.

செட்டிநாடு கோழி குழம்பு – தென்னிந்தியன் சுவை மிளிரும் ஒரு சிறப்பு உணவு

கோழி குழம்பு என்பது தமிழ்நாட்டின் செட்டிநாடு சமையலில் முக்கியமான மற்றும் புகழ்பெற்ற உணவாகும். இது சுவையான மசாலா மற்றும் மிளகாய் தூளின் தனித்துவமான சேர்க்கையால் மிகவும் நறுமணம் நிறைந்ததாக இருக்கும். இந்த குழம்பு சாதத்துடன் சிறப்பாக ஒட்டும், மேலும் இதை பரோட்டா, இடியாப்பம், தோசை போன்றவற்றுடனும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி – 500 கிராம்
• பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
• பூண்டு – 10 பற்கள்
• இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு
• பச்சை மிளகாய் – 2
• மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• மல்லித்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• சோம்புத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
• கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
• கருவேப்பிலை – 1 கிளை
• எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
• உப்பு – தேவையான அளவு
• கொத்தமல்லி இலை – அலங்காரத்திற்காக

மசாலா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்

• பட்டை – 1 துண்டு
• கிராம்பு – 2
• ஏலக்காய் – 2
• சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி
• பெருஞ்சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி
• மிளகு – ½ தேக்கரண்டி
• திராட்சை (கசகசா) – 1 தேக்கரண்டி
• தேங்காய்த் துருவல் – ¼ கப்

செய்முறை

1. முதலில் மசாலா பொருட்களை சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வறுத்து, அதனை பொடியாக அரைக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, கருவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
3. இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக கிளறி வதக்கவும்.
4. பிறகு, தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியாகும் வரை காய்ச்சி கொள்ளவும்.
5. இப்போது கோழியை சேர்த்து மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி வதக்கவும்.
6. அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் மந்தமாக வேக விடவும்.
7. இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.

பரிமாறும் பரிந்துரை

• வெந்தயக் களஞ்சியத்துடன் கூடிய வெந்தயக்கூழ் சாதத்துடன் இச்சுவையான செட்டிநாடு கோழி குழம்பு அருமையாக இருக்கும்.
• பரோட்டா, ரொட்டி, இடியாப்பம், தோசை போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த கோழி குழம்பு உங்கள் வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடியது மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஒரு பாரம்பரிய தமிழ் உணவின் சுவையை உணரச் செய்யும்! இதை செய்து பார்த்துவிட்டு உங்கள் அனுபவத்தை பகிர்ந்துகொள்ளுங்கள்! 😊

நீங்கள் எந்த தமிழ் உணவுப் பரிமாற்றங்களை விரும்புகிறீர்கள்? மேலும் பல தென்னிந்திய உணவுப் பதிவுகளுக்காக பின்னூட்டத்தில் தெரிவிக்கவும்! 🏺🍛